Вода-шипучка

Эту воду приготовляют из каких угодно ягод или фруктов, для чего в бутыль наливают 5 штофов воды, прибавляют 5 фунтов мелкого сахара, размешивают, пока сахар распустится, и затем кладут 5 фунтов каких угодно спелых ягод или фруктов, нарезанных кусочками, добавляют 1 штоф водки и ставят в теплое место, не закупоривая, на 2 недели, каждый день взбалтывая. Когда ягоды или фрукты начнут подыматься наверх, тогда жидкость процеживают через бумагу, разливают в бутылки и, не закупоривая, выносят на три дня на холод: по прошествии этого времени бутылки хорошо закупоривают. Готово  через б — 7 недель.