5 кг спелых баклажанов нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, проварить 5 минут. Пусть остынут. А тем временем пучок укропа, петрушки, горький перец, 1 стакан зубчиков чеснока перемолоть на мясорубке. Добавить 2,5 столовые ложки соли, 1стакан уксуса, 2стакана подсолнечного масла. В баклажаны добавить приготовленную смесь и перемешать. Разложить в емкости и закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике. Можно закатать, стерилизовать не надо.
