Ставрида маринованная

Рыбу промыть, отрезать головы, плавники, нарезать тушки порционными кусками. Каждый кусок посолить, поперчить и обвалять в муке. Затем обжарить рыбу на растительном масле до образования с обеих сторон румяной корочки и довести до полной готовности в духовке.

Приготовить маринад. Для этого в холодную подсоленную воду положить лавровый лист, душистый перец и кипятить ее в течение З мин. Затем добавить нарезанный кружочками репчатый лук, уксус, томат-пюре, снова довести до кипения, заправить сахаром и охладить. Обжаренную рыбу залить маринадом и поставить в холодильник на 7—10 ч.

1 кг ставриды (или сардины),

1 стакан пшеничной муки,

1/2 стакана растительного масла,

2 средних размеров луковицы,

1 стакан 3%-ного уксуса,

1 стакан воды,

7 ст. л. томата пюре,

З чайн. л. сахара,

4—5 горошин душистого перца,

зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.