НАПИТОК -Щи кислые

Взять муки пшеничной 12 фунтов, гречневой 10 фунтов, солода пшеничного 2 горсти, мякиша ржавого хлеба (высушить без корок и истолочь) 12 фунтов, все смешать, заварить 10 ведрами кипятка и развести холодной водой до желаемой густоты. Когда устоится, слить в другую кадку, положить 1 фунт изюма, 1 пучок мяты и заквасить гущей из-под кваса (как изюм, так и мята должны быть завязаны в холщевый мешочек). Когда

закиснет, разлить по бутылкам, изюм вынуть из мешочка и разложить по бутылкам (по 1 — З штуки), куда разлить и щи,

хорошо закупорить и обвязать веревкой.