Баклажаны отварить и пропустить через мясорубку, морковь и лук очистить и сырыми через мясорубку. Всё перемешать. Вскипятить масло и залить смесь, перемешивая (будет шипеть). Добавить всё остальное. Можно по вкусу сахару немного, чесночок. Храним в холодильнике.
