"Чолит-фиш"

В сотейник кладут мелко нашинкованную морковь, свеклу, потом очищенную рыбу кусками, а затем снова слой моркови и свеклы, добавляют душистый перец, соль, пассерованный лук, заливают водой так, чтобы она покрыла рыбу, Прикрывают крышкой и ставят в духовку на 2—2,5 часа. Перед подачей куски рыбы кладут на тарелки и поливают процеженным соком из-под рыбы.

Рыба (лещ или др.) 750—8ОО г,

лук репчатый 2 шт.,

морковь 2 шт., свекла 1/3 шт.,

масло растительное З ст. ложки,

душистый перец, СОЛЬ.