ВИНО ИЗ ВИШНИ СЛАДКОЕ

Приготовить вишневый сок  из зрелых ягод. Для приготовления сусла взять 7 л вишневого сока. 1,6 л воды и 2.4 кг сахара, причем 1,6 кг сахара вносить в сусло перед брожением, а остальные 0,8 кг — после брожения и спиртования. Приготовленное сусло поставить на брожение, введя в него заранее приготовленную закваску. Брожение длится 7-10 дней.

По окончании брожения вино спиртовать. На 10 л вина взять 1 л водки. После спиртования вино перемешать веселкой до получения однородной крепости и выдержать 5 суток. Потом вино профильтровать, добавить остальную сахара и разлить в бутылки.

Готовое вишневое вино должно быть темно-вишневого цвета с ароматом плодов  свежей вишни и слегка вяжущего вкуса.