ШАШЛЫК ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ

На 4 порции

Баранина — 1320 г, лук репчатый — 240 г,

лук зеленый — 160 г, сумах — 12 г,

зелень —40 г, перец, соль.

Реберную часть корейки режут с расчетом 5—6 кусочков на порцию вместе с реберными косточками. Надевать кусочки на шампур надо так, чтобы наружная часть корейки была обращена в одну сторону. Шашлык жарят в мангале над раскаленными углями. В летнее время шашлык подается со свежими помидорами, также поджаренными в мангале. Шашлык гарнируют луком, зеленью петрушки, отдельно подают сумах, перец, соль.