Пунш

Два лимона, изрезанные на куски вместе с кожей, но без косточек и две щепотки черного чая в двух с половиной фунта воды уваривают в закрытом сосуде, пока чайные листья не сделаются совершенно мягкими; тогда прибавляют 1 фунт мелкого сахара,  когда сахар разойдется, доливают полбутылки хорошего рома и 25 капель лимонного масла, фильтруют через бумагу, разливают в бутылки и хранят для употребления.

Этот пунш идет для многих кондитерских печений, сладких блюд и проч.

Как налиток, его употребляют так: наливают полстакана этого пунша, добавляют кипяток, кладут по вкусу сахар, кусочек лимона и подают вместо чая.