Баклажаны отварить в соленой воде, на 3-литра 100гр.соли. Разрезать на пополам (но не до конца) положить под гнет. Морковь на терке, зелень порезать добавить чеснок . Баклажаны начиняем приготовленным фаршем завязать ниткой. Сложить в кастрюлю залить маринадом. Маринад вскипятить воду добавить соль, оставить на два три дня. Затем сложить в банки залить маринадом из кастрюли добавить 1ч.л. уксуса. Зимой баклажаны открыть порезать добавит лук и масло. Баклажаны получаются как грибы.
