Шоколад

Добела растирают 4 желтка с одной четвертью фунта мелкого сахара, прибавляют полфунта тертого шоколада с ванилью и хорошо растирают. Отдельно кипятят З бутылки молока или сливок, когда вскипит, отставляют с огня, и сначала растирают шоколад в небольшом количестве остывшего молока, потом его вливают в горячее молоко и слегка подогревают несколько минут, беспрестанно взбивая веничком. Разливают в чашки или стаканы. Отдельно к нему подают сахар и бисквиты.