КУЫРМА-САМСА

На 4 порции

Мука пшеничная—210 г., вода—4 ст. л.,

баранина 280 г, жир кулинарный — 1 ст. л.,

рис — 20 г, лук репчатый — 0,5 шт.,

масло растительное для фритюра,

яйцо для смазки, перец черный, соль — по вкусу.

Замешивают пресное тесто, затем раскатывают его в виде кружочков, края их смазывают яйцом, кладут фарш, защипывают в виде полумесяца и жарят во фритюре (в большом количестве жира).

Для фарша мясо пропускают через мясорубку, обжаривают на жире, добавляют соль, черный молотый перец , припущенный рис, пассированный репчатый лук и все тщательно перемешивают.