Суп картофельный с рыбными фрикадельками

Рыбу разделать на филе. Из оставшихся рыбных отходов(головы, кости, плавники, кожа) сварить бульон. Пока бульон варится, приготовить фрикадельки. Для этого рыбное филе разрезать на небольшие кусочки, смешать с замоченными в воде кусочками хлеба и дважды пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить взбитые яйца, перец, соль, все хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки. Если смесь очень густая, добавить в нее немного бульона.

В процеженный кипящий рыбный бульон положить нашинкованную морковь, лук, коренья петрушки, нарезанный дольками картофель, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности продуктов. За 10 мин до окончания варки опустить в суп фрикадельки. В тарелку с готовым супом

положить кусочек сливочного масла и зелень петрушки.

Для фрикаделек:

600 г филе Рыбы (макрурус, минтай, сардина, ставрида),

100 г черствого пшеничного хлеба,

3/4 стакана воды,

2 яйца,

1 луковица,

перец черный молотый, соль;

для супа:

200—ЗОО г рыбных отходов,

6—7 картофелин,

1 морковь,

1/2 среднего корня петрушки,

перец черный горошком,

лавровый лист,

соль,

1,5 л воды.