ХИНКАЛИ

д л я  те с т а:

мука - 500 г, вода 1 ст.,

соль по вкусу

д л я  ф а р ш а:

жирная баранина — 300 г.,

свинина 200 г.

лук репчатый — З гол.,

молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо нарезать кусками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом

всыпать в фарш молотый черный перец. соль и тщательно перемешать, добавив примерно ½  ст. теплой воды, т. е. столько, сколько вберет в себя провернутое мясо.

На большое плоское блюдо просеять пшеничную муку, собрать ее холмиком. сделать углубление, влить в него воду, добавить соль и замесить некрутое тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить на каждый кружок по 1 ст. л. фарша и собрав края, придать требуемую форму (см. изображение). Варить хинкали как пельмени.