Сначала вымыть и нарезать зелень - петрушку и укроп, затем вымытые баклажаны нарезать кружками и бланшировать в кипящей воде примерно 15 мин. Сладкий перец нарезать полосками шириной 2,5см и бланшировать 3-6 мин, лук нарезать пластинками, Баклажаны и лук обжарить до золотистого цвета. Подготовленный перец, томаты, лук и баклажаны пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень. Все поместить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 80 -90 градусов, постоянно помешивая. В конце добавить пряности. Положить горячую массу в сухие горячие банки. Стерилизовать 0, 5 банки 45 мин.
