КУЫРДАК

На 4 порции

Легкое—64О г, печень баранья—500 г.,

сердце — 270 г., курдючное сало — 360 г,

лук репчатый — З шт.,

зелень петрушки,

перец черный молотый и соль — по вкусу.

Курдючное сало нарезают мелкими кусочками и обжаривают до вытапливания жира. Затем добавляют нарезанные кубиками сердце, легкое, через 15 минут кладут печень, также нарезанную кубиками, шинкованный репчатый лук, соль, перец. Все обжаривают, вливают немного бульона и тушат до готовности.

Перед подачей на стол посыпают зеленью.