ПОСТНАЯ БОТВИНЬЯ

  Щавель перебрать, припустить, добавив немного воды. То же со шпинатом отдельно. Щавель и шпинат протереть через сито, пюре охладить, развести квасом, добавить сахар, лимонную цедру, поставить в холод. Разлить ботвинью по тарелкам, добавив по вкусу ломтики отварной или копченой рыбы,

шинкованный зеленый лук,

укроп

свежие огурцы,

тертый хрен,

другие приправы.