Баклажаны порезать кружочками, посолить, положить под гнёт на 1-2 часа, чтобы горечь ушла. Обжарить с двух сторон на растительном масле. чеснок и зелень мелко порезать. Уложить слоями в пастерилизованные банки, залить маринадом, сверху 1 ч.л. уксуса. Стерилизовать 20-30 минут.
Маринад:
На 1 л воды: 1,5 ст.л. соли, лавровый лист, перец-горошек. Кипятить 5 минут.
Как вариант:
Можно залить баклажаны не маринадом, а томатным соком. на мой взгляд, получается вкуснее.
