Баклажаны средней величины, помыть, посушить, обрезать хвостики, выложить на решетку, спечь в духовке или на открытом огне (на огне получается с запахом дымка). Дать остыть, очистить от кожицы. Выложить на поддон с отверстиями, поставить сверху гнет на ночь, чтобы вышла горечь. Утром разложить по баночкам 0,7 (или как вам нравится). При укладке в банки чередовать с четвертинками сырых помидоров, не слишком плотно. Стерилизовать 45 мин. Закатать. .
