Рыба под маринадом

Под маринадом можно готовить любую рыбу. Очищенную и промытую тушку рыбы или рыбное филе нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до готовности.

Приготовить маринад: овощи нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата. После этого в обжаренные овощи влить горячий бульон или воду, довести до кипения, заправить сахаром, солью, уксусом, специями и кипятить 10—15 мин. По желанию в маринад можно добавить растертый чеснок.

Готовую рыбу залить маринадом и поставить на 4—5 ч в прохладное место.

800 г рыбы,

2 ст. л. пшеничной муки,

3 ст. л. растительного масла,

соль. перец.

Для маринада:

3—4 шт. моркови,

1 корень петрушки,

З луковицы,

1 стакан томата-пюре,

4 ст. л. растительного масла.

лавровый лист, гвоздика, корица, мускатный орех. перец горошком,

сахар. соль. уксус (по вкусу),

2 стакана воды или рыбного бульона.