Взять три фунта спелой клюквы, промыть, истолочь в деревянной или каменной
ступке, хорошо измять и заварить 10 бутылками кипятка и дать прокипеть. Чтобы
не изменился цвет, прибавить сок одного лимона; когда жидкость охладится до
температуры парного молока, взять один стакан этой жидкости и размешать в ней 1
стакан спирта, влить в общую смесь и все хорошенько перемешать. дать постоять
минут 5 — 10, процедить через марлю, прибавить 2 фунта сахарного песка. В
остальном поступают так, как указано, при приготовлении ягодных и фруктовых
квасов.