Вкусные записки от бабушки Тани

Вкусные записки от бабушки Тани

Пельмени ленивые

400 г мясного фарша,
2 картофелины,
7/4 стакана измельченной белокочанной капусты,
1/2 стакана муки,
2 яйца,
7 луковица,
300 г костей

Для бульона:

соль,
2 моркови.

Мясо про пускают через мясорубку вместе с морковью, капустой, репчатым луком. Картофель заливают горячей водой, отваривают и протирают вместе с отваром. Охлаждают до температуры 30-40 градусов, всыпают муку, добавляют соль, пропущенное мясо с луком и морковью.
В массу вбивают яйцо, массу тщательно вымешивают.
Полученную массу раскатывают в ЖГУТ, нарезают в виде кружочков и отваривают как пельмени. Пельмени варят 8-10 мин в бульоне.
Костный бульон готовят следующим образом: кости рубят и тщательно промывают. Заливают горячей водой и доводят до кипения, не снимая жир и пену.
Закрывают посуду крышкой и настаивают бульон 40-50 мин без нагревания, затем бульон снова доводят до кипения. Бульон фильтруют, а вываренные кости кладут в холодильник, и на другой день можно из них приготовить вторичный бульон.