Редьку Очищают, выдерживают ее 20----3О минут в холодной воде, натирают на
крупной терке. Смешивают с мелко нарубленным репчатым луком (его можно спассеровать
до готовности и охладить), растопленным гусиным (или куриным) жиром и солью. Все
хорошо перемешивают, при подаче на стол , посыпают мелко нарезанной зеленью
Петрушки или укропа.
Редька 350—400 г, репчатый лук 1.5—2 головки, гусиный (или куриный) топленый
жир 2—З ст. ложки
