Капусту, резаный репчатый лук, лавровый лист,
петрушку, перец горошком тушить при добавлении воды. Отдельно варить мелко
шинкованные свежие грибы. Вынуть грибы из бульона, слегка поджарить.
Когда
капуста упарилась, сделалась мягкой, но с хрустом, подсыпать поджаренной до
Розовато –светло-коричневого
цвета муки.
В
бульон от грибов добавить все компоненты, свежую зелень, сметану.
Щи
долго и медленно, на небольшом огне прогревать, не доводя до кипения, чтобы
пропитались грибным и капустным духом.