Желток растереть с сахаром и солью,
развести холодным молоком, всыпать просеянную муку и размешать металлическим венчиком
так, чтобы получилось полужидкое однородное тесто без комков. Перед тем как жарить
блинчики, взбить в пену белок и соединить его с тестом. Жарить блинчики на чугунной
сковороде, смазанной маслом. Когда одна сторона блинчика поджарится, перевернуть
его и поджарить другую сторону. Готовые блинчики смазать вареньем и сложить вдвое,
намазанной стороной внутрь.