Филе налима и хлеб, предварительнозамоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку, добавить перец,
соль и перемещать. Из полученной массы сделать кружочки, на середину которых
положитьначинку (измельченное сваренное
вкрутую яйцо и нашинкованный, зеленый лук), затем края кружочков соединить и придать им
форму шариков. Обваленные в муке шарики обмакнуть в яйцо и обвалять в мелко
нарезанных и обжаренных до светло-желтого
цвета кубиках белого хлеба. Обжарить «Каштаны» в большом количестве горячего
растительного масла.