На 1 порцию

Продукты: телятина — 20 г,

ветчина — 20 г,

колбаса любительская или докторская — 20 г,

грибы жареные — 20 г,

лук репчатый —20 г,

небольшой соленый огурец,

каперсы— 5 шт.,

маслины — 5 шт.,

кости говяжьи — 100 г,

сметана — 30 г,

масло сливочное или топленое— 15 г,

томат-паста—8 г,

зелень — З г,

один помидор, долька лимона.

Сварите из костей бульон, налейте в горшочек, положите туда нарезанные на кусочки и слегка

обжаренные с обеих сторон телятину, ветчину и колбасу, добавьте предварительно обжаренные лук и грибы. После этого положите мелко нарезанные соленые огурцы, доведите до кипения. Перед тем как подать на стол, положите в солянку маслины без косточёк, каперсы, томат, сметану, свежие помидоры, мелко нарубленную зелень и лимон.

К солянке подайте расстегаи с мясом или пироги.