Холодные блюда и закуски

Гусиные или куриные шкварки

Редька с гусиным или куриным жиром

Салат из свежих огурцов с гусиным жиром

Рубленые яйца с пассерованным репчатым луком

Форшмак (геакте эринг)

Фаршированная рыба

Паштет из печени

Язык отварной

Студень из говяжьих ножек» 

(с пельменями)

Студень из птицы

Студень из куриных потрошков

Салат из яиц и куриных потрошков