Свекольник

Свекла-  80 г, помидоры - 50 г. или томат- паста - 20 г,

огурцы свежие - 50 г,

яйцо (желток) - 1 шт,

сметана - 15 г, лук зеленый - 20 г,

укроп- 5 г, вода 400 г, соль -2г.

Свеклу вымыть, Очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертым помидором, залить горячей водой (200 г) и тушить на слабом огне 1—1  1/2 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 г), прокипятить 10 минут и охладить. Огурцы, лук, укроп промыть кипяченой водой мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить соль и хорошо перемешать. В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.