Очищенный картофель отваривают, протирают или в горячем виде пропускают
через мясорубку, добавляют в него яйцо, соль и перемешивают. Полученную массу
разделывают на круглые лепешки, кладут на них мясной фарш и формуют пирожки
полукруглой формы, панируют в муке и обжаривают. Для приготовления фарша
отварное мясо пропускают два раза через мясорубку, добавляют пассерованный лук,
соль, перец, гусиный (куриный) жир и все тщательно перемешивают. Подают пирожки
в горячем виде, полив сливочным маслом.