ФРИКАСЕ ИЗ СКУМБРИИ

700- 800 г рыбы,

2 моркови,

1 лук-порей,

кусочек корня сельдерея,

зелень петрушки и соль по вкусу

Приготовление соуса:

2 ст. ложки маргарина. 1—2 ст.

ложки муки, 1/2 л отвара из рыбы

и овощей.

Муку поджарить на маргарине до светло- коричневого цвета, затем немного охладить,

развести горячим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипения и варить 5—10 минут.

Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Овощи также отварить отдельно.

Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо. полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

В качестве гарнира рекомендуется отварной картофель.