СУП-ХАРЧО

На 4 порции:

Мясо (баранья грудинка) — 500 г.,

 чеснок — 2-З дольки,

лук репчатый — 2 головки,

 томат-пюре —2 ст. л. или свежие помидоры — 2-З шт.,

 рис — 1/2 стакана,

сливы маринованные — 1/2 стакана,

соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками с косточками из расчета З—4 куска на порцию, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену. Через 1—1,5 часа положить в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и продолжать варить еще 3О минут.

Томат-пюре или свежие помидоры, очищенные от кожицы, обжарить на сковороде в масле и за 5—10 минут до окончания варки добавить в суп.

Перед подачей к столу посыпать харчо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.