ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ

На 4 порции

Осетрина—1100 г,

масло сливочное—15 г,

 помидоры свежие—400 г,

лук репчатый—14О г,

лук зеленый — 130 г,

лимон —1,5 шт.,

специи.

Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезают на кусочки по 40—50 г, нанизывают на шампуры и жарят в мангале над раскаленными углями, временами смазывая маслом. На гарнир подают свежие помидоры (лучше обжаренные в мангале), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, дольки лимона. Перед жареньем рекомендуется перемещать рыбу с

натертым репчатым луком, перцем и солью.