Одну четверть ведра ячменного солода размешать с двумя ведрами холодной
воды и оставить на сутки, после чего поместить в котел, куда прибавить чайную
ложку соли и кипятить 2 часа, затем прибавить 4 фунта хмеля и еще варить полчаса;
процедить в бочонок, остудить до температуры парного молока, прибавить четверть
фунта сухих дрожжей, разведенных в этой же жидкости и 1 фунт сильно уваренной
(докрасна) патоки, все хорошо размешать и оставить часов на 5 — 10; разлить по
бутылкам, закупорить только на следующий день — и пиво готово.
По желанию можно добавить сахара. Пропорцию хмеля можно менять по желанию
крепости пива.
