| Вкусные записки от бабушки Тани |
 |
|
 |
 |
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ ПО ГРЕЧЕСКИ
| ИКРА БАКЛАЖАННАЯ ПО ГРЕЧЕСКИ 750г томатов, 3.2кг баклажанов, 550г сладкого перца, 750г репчатого лука, 500г растительного масла, 30г зелени, 70г соли, 15г сахара, 10г черного молотого перца Сначала вымыть и нарезать зелень - петрушку и укроп, затем вымытые баклажаны нарезать кружками и бланшировать в кипящей воде примерно 15 мин. Сладкий перец нарезать полосками шириной 2,5см и бланшировать 3-6 мин, лук нарезать пластинками, Баклажаны и лук обжарить до золотистого цвета. Подготовленный перец, томаты, лук и баклажаны пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень. Все поместить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 80 -90 градусов, постоянно помешивая. В конце добавить пряности. Положить горячую массу в сухие горячие банки. Стерилизовать 0, 5 банки 45 мин. |
|
