Сваренную в кожуре свеклу очистить, пропустить
через мясорубку, положить в кастрюлю с растопленным маслом, добавить Соль,
прогреть до кипения. Затем всыпать в кастрюлю манную крупу и, помешивая,
продолжать прогревать, Пока масса не загустеет.
Когда свекольная масса немного остынет, разделать
ее на котлеты, обвалять в сухарях. Обжарить котлеты с обеих сторон на сковороде
с маслом. Подать горячими со сметаной.
Также можно приготовить котлеты из моркови и других
овощей.