Студень из птицы

Птицу (лучше петуха) обрабатывают, промывают и рубят на куски (75—. 100 г), После этого кладут их в кастрюлю , заливают водой (из расчета 1,5 л на 1 кг птицы) и варят при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За

25—ЗО минут до конца варки добавляют подпеченные на сковороде коренья и репчатый лук. В готовый бульон вводят предварительно замоченный в воде желатин. На порционное блюдо укладывают мясо птицы , отделенное от костей и измельченное, заливают бульоном, кладут дольки вареного яйца, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место, Для студня птицу можно варить и целиком. В куриный студень лавровый лист не кладется.

 Куры полупотрошеные  800 г, желатин 1,5 ст. ложки, морковь 1 шт., петрушка (корень) 1шт., лук репчатый 2 шт., зелень петрушки 10 г, яйцо 1 шт., соль, специи.