Мясо, нарезанное порционными кусками, солят, посыпают перцем, кладут ‘на
хорошо разогретую сковороду и обжаривают с двух сторон до образования румяной
корочки затем перекладывают в сотейник, заливают водой так, чтобы мясо было
покрыто, добавляют мелко рубленый лук, чеснок, томатную пасту, накрывают
крышкой и тушат около 1 часа при слабом кипении. После этого добавляют
очищенный целыйкартофель
(не крупный) и продолжают тушить до готовности.
Для приготовления жаркого с черносливом , вместе с картофелем добавляю т
промытый чернослив.
Мясо можно тушить без картофеля (с черносливом или без него), в этом
случае к тушеному МЯСУ подают жареный картофель.