Воду довести до кипения в алюминиевой кастрюле, положить сахар, соль,
масло. В кипящую воду высыпать всю муку, замесить ложкой тесто, проварить его
минут пять. Охладить до 70° и постепенно, выбивая тесто, вводить желтки и яйца.
Готовое тесто положить в кондитерский мешок с круглой насадкой на слегка
смазанный маслом противень, отсадить круглые булочки и выпекать в горячей
духовке (при температуре 220—230°). Готовые булочки охладить и разрезать
пополам по горизонтали (можно срезать только верхушки). Середину заполнить
сливками или сметаной, взбитой с сахарной пудрой.