Полфунта сладкого и 10 зерен горького миндаля ошпаривают кипятком, снимают
кожу, кладут в медную ступку и толкут как можно лучше; потом понемногу прибавляют
холодной воды, размешивают и процеживают через холст, сильно выжимая,
оставшиеся выжимки помещают обратно в ступку и продолжают толочь, потом опять
разбавляют водой и опять выжимают в ту же миску. Воды надо прибавлять столько,
чтобы образовалось 4 — 5 стаканов молока, к которому прибавляют по вкусу сахар
и выносят на холод.
